大型豆制品企业具有大规划收购本钱操控优势及规划化、标准化出产优势，并凭仗其较高的品牌知名度使商场份额向其会集，完成了出产和出售的规划效应和品牌溢价，全体赢利水平稳步前进。作坊式小型豆制品企业抗危险才能较差，一方面因上游原材料价格动摇较大导致运营本钱前进，另一方面因食物安全操控较差导致商场份额下降，不得不面临赢利水平逐步下降的局势，乃至最终退出商场。

　　相关陈述：北京普华有策信息咨询有限公司《2020-2026年豆制品职业深度调研与开展前景猜测陈述》

　　跟着职业的开展和规划企业的扩张，我国豆制品企业出产的工艺技能、设备水平缓企业的自主研制水平不断前进，出产的自动化水平不断前进。在机器设备方面，近几年我国豆制品设备加工企业依据商场需要而研制成了豆制品揉捏膨化设备、豆腐干出产线等设备。这些新效果的推出对我国传统豆制品职业的规划化、工业化和标准化起到了活跃的效果。一起，食物研制与检测技能的改造，食物添加剂等职业的开展，将改进产品工艺和营养成分，使职业朝着健康、高品质的方向开展。

　　顾客的需求日益多元化和个性化，单一化口味的豆制品将难以满意多样化的消费需求。产品品类呈现出不断细分的趋势，以满意不同年纪、不同区域顾客多样化的需求。

　　经济才能的前进使得顾客愈加期望可以得到高层次、专业的消费体会，含有文明、服务附加值的传统休闲食物的商场需求相应前进，具有较高附加值的中高端豆制品将成为商场新的开展方向。

　　因为保质期短、运输才能约束及消费传统的区域性差异，豆制品商场会集度较低，大中小企业并存。但跟着人们饮食安全意识的前进、规划化企业新式豆制品的推出、营销宣扬的加强、城镇化进程的深化，在事务空间交叠区域内，大企业优势越来越显着。

　　在居民收入和消费稳步增加及国家鼓舞消费的微观布景下，在消费结构晋级的新阶段中，生鲜豆制品产品因满意健康饮食需求的特色而具有商场增加的潜力。人们对安全及健康饮食的重视度前进也正在逐步影响生鲜豆制品职业的工业格式，大型豆制品品牌企业进入有利的开展时期。

　　依据豆制品专业委员会发布的《2019我国大豆食物职业情况、趋势及主张》数据，2013-2018年50强规划企业用于豆腐等生鲜豆制品的投豆量从31.05万吨增至46.27万吨，年均复合增加率8.30%。

　　生鲜类豆制品消费继续安稳增加的要害驱动要素包含：顾客饮食习气，逐步培养起广泛而安稳的根底商场；考虑食物安全，顾客对选用现代工业化出产、包装类生鲜产品消费份额增大；为满意食材新鲜的需求，冷链配送份额增大，产品出售半径扩展；顾客购物习气的改动将促进生鲜类产品的商超出售份额增大；生活条件的改进及观念的改动，导致顾客素食消费份额前进。

　　顾客益发重视饮料的健康特点，植物蛋白饮品具有低胆固醇、低饱满脂肪、含有植物蛋白、健康摄生等长处，契合健康消费趋势，植物蛋白饮品职业获得了较快开展。

　　依据豆制品专业委员会发布的《2019我国大豆食物职业情况、趋势及主张》数据，2014-2018年50强规划企业用于植物蛋白饮品的投豆量从30.09万吨增至41.80万吨，年均复合增加率为8.56%。

　　大豆植物蛋白饮料消费继续增加的要害驱动要素包含：豆浆的出产和消费处于低位，有较大的前进空间；产品线日益丰厚以合适不同需求的顾客饮用；包装技能的前进推进产品晋级换代；家用豆浆机的推行和快餐连锁企业（麦当劳、肯德基等）供给豆浆类产品使得顾客逐步养成对大豆饮品的消费习气；早餐摊点、饭馆、商超、便利店全途径出售便于顾客购买。

　　休闲豆制品为素食类休闲食物，将豆腐干等制成风味共同、适合休闲、旅行的小包装即食食物，使豆腐等豆制品从传统的菜肴扩展到休闲、旅行食物。休闲豆制品选用卤制、炒拌、调味等使豆制品口味更丰厚，通过真空包装、灭菌、多层独立包装等工序，产品货架期延长，凸现了零食化和礼品化的特征。我国休闲豆制品通过近10年开展，现在已逐步被群众承受，成为休闲类干流食物，商场开展空间大。

　　依据豆制品专业委员会发布的《2019我国大豆食物职业情况、趋势及主张》数据，2014-2018年50强规划企业用于休闲豆制品的投豆量从24.02万吨增至34.86万吨，年均复合增加率为9.76%。

　　休闲类豆制品消费继续增加的要害驱动要素包含：人均可支配收入前进，顾客对休闲食物的消费习气逐步成形；包装多样化以适用不同的消费场合；口味和种类不断移风易俗给顾客带来新体会；商超出售和互联网出售量继续增加。